"ไขมันทรานส์ (Trans Fats)" เป็นไขมันจากพืชที่นำไปผ่านกระบวนการทางวิทยาศาสตร์ที่เรียกว่า "ไฮโดรจิเนชั่น" (Hydrogenation) ซึ่งเป็นวิธีการที่ช่วยเพิ่มระยะเวลาการเก็บรักษาอาหารได้นานขึ้นและช่วยให้อาหารไม่มีกลิ่นหืนได้ง่าย ด้วยคุณสมบัติเช่นนี้ ไขมันทรานส์ จึงเป็นที่นิยมนำไปใช้ในอุตสาหกรรมการทำขนมและอาหาร เนื่องจากมีราคาถูกและยืดอายุอาหารให้รักษาไว้ได้นาน
ผลร้ายของไขมันทรานส์ก็คือมีส่วนสำคัญในการทำให้ระดับ
คอเรสเตอรอลชนิดไม่ดี หรือ แอลดีแอล (LDL) ในร่างกายเพิ่มสูงขึ้น และยังทำให้ไขมันชนิดที่ดี หรือ เอชดีแอล (HDL) มีปริมาณลดลงอีกด้วย ซึ่งก่อให้เกิดโรคร้ายต่างๆตามมา อาทิ โรคอ้วน โรคเบาหวาน เป็นสาเหตุของการอุดตันของผนังเส้นเลือดเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจอุดตัน (Coronary Heart Disease)
ไขมันทรานส์ สามารถพบได้ตามธรรมชาติในอาหารต่างๆ เช่น นม เนื้อแพะ เนื้อแกะ แต่มีในปริมาณที่น้อยมาก ซึ่งโดยส่วนใหญ่จะพบไขมันทรานส์ที่ผ่านกระบวนการผลิตแล้วมากกว่า อย่างเช่นในอาหารสำเร็จรูปต่างๆ ของทอด ขนมคบเคี้ยวต่างๆ หรือน้ำมันที่ใช้ทอดซ้ำหลายๆครั้ง ก็มีส่วนให้เกิดไขมันทรานส์ได้แก่ ขนม เบเกอรี่ ขนมปังแคร็กเกอร์ เค้ก คุ้กกี้ ที่มีเนยขาว (Shortening) ครีมเทียม เนยเทียมหรือมาการีนเป็นส่วนประกอบ
การรับประทานอาหารที่มีไขมันทรานส์ผสมอยู่นั้น หากไม่รับประทานในปริมาณที่มากเกินไป จะไม่ถือว่าก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกาย ทั้งนี้การตัดไขมันทรานส์ออกจากอาหารทั้งหมดจำเป็นต้องเปลี่ยนแปลงในกระบวนการผลิตอาหารอย่างมาก ซึ่งอาจทำให้เกิดการขาดสารอาหารบางชนิดที่จำเป็นต่อร่างกาย ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาทางสุขภาพที่อาจเกิดขึ้นควรเลือกรับประทานอาหารที่มีไขมันทรานส์น้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
สำหรับสินค้ากลุ่มเบเกอรี่ และขนมปัง ที่ โอ บอง แปง ทุกรายการ ผลิตจากวัตถุดิบที่มีคุณภาพสูง ไม่ใช้ส่วนผสมของเนยขาวหรือมาการีน เป็นส่วนประกอบในอาหาร ซึ่งเราได้นำสินค้าเบเกอรี่และขนมปังไปทำการวิเคราะห์ผลเพื่อหาค่าของไขมันทรานส์ที่ห้องแล็ปที่ได้รับการรับรองมาตรฐานระดับสากล ซึ่งผลวิเคราะห์ออกมาสินค้าในกลุ่มเบเกอรี่และขนมปังของ โอ บอง แปง ทุกรายการ เป็นซีโร่ แกรมส์ ทรานส์แฟ็ต (Zero Grams Trans Fat) ซึ่งหมายถึงเป็นอาหารที่มีไขมันชนิดทรานส์รวมกันน้อยกว่า 0.5 กรัม ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ซึ่งสามารถระบุได้ว่าเป็นอาหารที่ไม่เป็นแหล่งรวมของไขมันทรานส์ เมื่อคุณเข้ามาที่ร้าน โอ บอง แปง จะพบเครื่องหมาย 
แสดงอยู่บนป้ายชื่อขนมเบเกอรี่และขนมปังทุกชนิด คุณจึงมั่นใจได้ในคุณภาพความสดอร่อยปราศจากไขมันทรานส์ ที่เรามอบให้แก่คุณที่ โอ บอง แปง ทุกสาขาแล้ววันนี้